Chez Marceline

Marceline met un point d’honneur sur la qualité des viandes qu’elle propose. 

Notre critère de sélection concernant la viande de veau est de choisir une viande au grain fin ayant une couleur légèrement rosée avec un gras clair et nacré. Toutes les pièces de veau des bouchers du marché de Marceline révèlent des arômes spécifiques et une tendreté inégalable. 

Marceline choisi les meilleures viandes de veau qui vous permettront de réaliser avec brio toutes vos recettes : blanquette, sauté, paupiettes, rôti… Ces nombreuses recettes gourmandes, faciles, à la fois originales et traditionnelles feront fureur lors de vos repas festifs à partager.

Au niveau nutritionnel, cette viande rouge est faible en matières grasses et en acides gras saturés. Le veau est également une excellente source de phosphore et de fer. Tout ceci positionne cette viande avantageusement par rapport aux autres viandes rouges.

Le veau comporte plus d’une quinzaine de morceaux, mais comment choisir le bon ?

Marceline vous conseille de choisir la pièce soit en fonction de la cuisson que vous souhaitez lui attribuer.

• Par exemple, dans le cas d’une cuisson lente (cuisson en cocotte ou au four) il vous faudra opter pour le filet ou encore l’épaule. Pour une cuisson à la poêle, le morceau adéquat sera celui de l’escalope. Pour une grillade au barbecue, ce sera le tendron tranché qui sera idéal. Enfin, pour un plat en sauce, le collier, la poitrine, le tendron ou encore le jarret conviendront parfaitement.

En espérant que vous trouviez la pièce que vous recherchez...

Bonne visite du site de Marceline !