La Ferme de Roquecanude, vente à la ferme de produits issus de l'Agriculture Biologique
"Je le vois sur les marchés, les gens sont assez curieux et s’intéressent de plus en plus à leur santé, ça prend de l’essor. Il y a une vraie demande pour consommer des produits de qualité, ça coïncide bien avec nos valeurs.""
D’agriculteur à paysan boulanger, avec Clément et Cindy, il n’y a parfois qu’un pas... Ce jeune couple est installé depuis 9 ans à la ferme de Roquecanude sur le plateau du Causse Rouge, à Saint-Beauzély. Clément a commencé par élever des brebis pour la viande, environ 200 bêtes pour la vente d’agneaux de lait.
Aujourd’hui, ce dynamique papa a fini par transformer une ancienne salle de traite en fournil et consacre désormais la majorité de son temps les mains dans le pétrin. Pour l'explication :
"Je m’ennuie assez vite et j’avais envie d’autre chose. Comme j’avais du blé en surplus que je vendais à la coopérative, j’ai eu l’idée de faire de la farine, il y a trois ans, avec des variétés anciennes de blés", raconte ce touche-à-tout.
Clément apprend sur le tas, il réalise des formations, lis beaucoup et se fait aussi aider par ses voisins. Le but est de cultiver des céréales anciennes comme le rouge de Bordeaux, le petit épeautre ou la touzelle, des céréales qui ne sont pas vendus aux catalogues des semenciers et réaliser des pains à l'ancienne pour les habitants autour de sa ferme.
Malgré le temps passé dans les champs de céréales, pas question pour autant de lâcher la ferme, ses agneaux et cochons. Les agneaux sont à la ferme et les cochons dans les champs.
De la graine à l'assiette, tout est cultivé dans le plus grand respect de la nature, des saisons et des hommes. C'est ainsi que tous nos produits sont certifiés en Agriculture Biologique.
Pour aller plus loin, tous les produits proposés par cette ferme sont en autosuffisance. Les animaux sont nourris à partir d'aliments produits sur la ferme en agriculture biologique. Par exemple, les cochons sont nourris à partir de son de blé du moulin. Et oui, avec la ferme de Roquecanude rien ne se perds !