Le friton d'Aveyron par Benjamin de Jasse Larzou
" Mon coup de coeur, frais et goûteux, notre friton est naturel : maigre, abats et gras de porc, sel, poivre, cela se ressent à son goût. "
Le friton, aussi appelé grattons, est une charcuterie très ancienne. Le friton de l'Aveyron Jasse Larzou est fabriqué à partir de petits morceaux de porc hachés et cuits pendant des heures. Composé avec du jarret et d'abats de porc, comme le cœur, rognon, langue ou museau., cette recette demande du temps de préparation, de la patience dans le mijottage et aussi une précision dans les proportions de ses ingrédients.
Au goût naturel de viande de porc, il est en quelque sorte du pâté de campagne, mais avec des morceaux de viandes plus grossiers. Sa saveur relevée, savoureuse et justement assaisonnée vous fera fondre de plaisir. Cette spécialité aveyronnaise se suffit à lui-même, à savoir qu’il se consomme frais coupé en tranche, généralement en entrée, accompagné de pain de campagne grillé encore chaud.
En Aveyron, le friton est un produit que l'on retrouve uniquement dans des charcuteries traditionnelles ou sur l'étal des producteurs authentiques. Le friton Jasse Larzou est fabriqué dans la pure tradition aveyronnaise, sans aucun additif ou conservateur. Naturel, il est simplement assaisonné de poivre et de sel. Rapidement apprécié en entrée, vous profiterez d'une charcuterie riche en goût, le friton est un « must » de la charcuterie aveyronnaise selon Marceline. A découvrir de toute urgence…
Jasse Larzou nous propose une véritable recette de seigneur, dans la pure tradition de la gastronomie Aveyronnaise. Un bon friton est le mariage entre des matières premières de qualité et un savoir-faire de l'artisan charcutier...
Sa couleur grise provient d'une longue cuisson dans une véritable marmite en cuivre. Détailler la viande au couteau, préparer le gras, cuire la préparation, toutes les étapes de fabrication du friton sont manuelles, ..
Le friton Jasse Larzou est un produit frais. Il se conserve minimum une dizaine de jours au réfrigérateur entre 0 et 4°C, dans son emballage sous vide. Il peut aussi être congelé. La date est indiquée sur l'emballage. Pour faciliter sa manutention et sa conservation, le produit est emballé dans un sachet hermétique.
* poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez.
La charcuterie est artisanale, le produit est donc facturé au poids réel selon le prix / kilo, comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.
Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé.
Gras, viande et abats de porc, sel, poivre. Fabrication à partir de viande d'origine française
* poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez.