Le mot de Casimir Conquet
"De belles échines rosée à rouge pâle au goût de viande élevée en plein air !"
Profitez de délicieuses échines de porc issues de l’élevage Aveyronnais ! Notre boucher les découpe dans la partie supérieure du porc, plus précisément au-dessus de la palette. Il les prépare sans os. Ces échines sont fondantes, tendres et seront idéales à faire griller avec leurs goûts inimitables.
Elles sont présentées en sachet sous vide, par lot de deux pièces d’environ 200g*. Les échines sont relativement simples à cuisiner, elles peuvent se préparer sous de nombreuses formes, griller, au four, à la poêle ou bien à la plancha.
Marceline préconise une cuisson lente à la cocotte et de les incorporer à des plats traditionnels comme les lentilles ou bien la choucroute…
Livraison
Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet.
Conservation
Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.
Congélation ou Décongélation
La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !
Préparation
Alors cette étape est une préconisation de bon vivant... La viande emballée sous vide devra retrouver l'oxygène 1 à 2 heures avant la cuisson. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.
* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.
Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.
Porc issu d'élevage Aveyronnais partenaires avec deux éleveurs qui sont en démarche Bleu Blanc Cœur
Origine France.
* Piécage à /- 5%