Côte de Bœuf Pure Race Aubrac - Livraison à domicile | Viande Boucherie Aveyron
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Achat Basse cote bœuf Aubrac entrecôte seconde à griller boucherie Aveyron livraison

Maison Conquet

Basse Côte Bœuf Pure Race Aubrac

Conditionnement :
Qté :
12,75€
Pièce de 500g*, vendu au poids réel* comme chez votre artisan boucher
Basse Côte de Bœuf Pure Race Aubrac en tranche épaisse de 500g pour 2 personnes
Appelée aussi entrecôte seconde, car plus persillée que l'entrecôte première, elle est idéale à griller !

Casimir Conquet, artisan boucher et charcutier à Laguiole 

" Sachez qu’il y a une alternative tout à fait remarquable, pour remplacer les morceaux prestigieux que sont l’entrecôte et la côte de bœuf : la basse côte bien épaisse "


Savez-vous que l'on peut faire des merveilles en grillade avec une bonne basse côte de bœuf ? 

Il est tout à fait possible de résoudre le problème de tout bon amateur de viande rouge : quel est le morceau à sélectionner lorsqu'on souhaite profiter d'une belle pièce de boucherie sans se ruiner ? Marceline a la solution... 

L'alternative aux morceaux prestigieux est donc cette Basse Côte Pure Race Aubrac en tranche épaisse.

Environ 30% moins cher que les morceaux prestigieux du bœuf, la basse côte remplace sans aucun problème la côte de bœuf ou une entrecôte.

Appelée aussi entrecôte seconde, elle est un morceau de choix, persillé à souhait, qui aura toute sa place sur le grill ou la braise. Situées à l'avant du bœuf, les basses côtes sont découpées dans la continuité du carré de côte. 
Comme tous les bouchers s'amusent à le dire, il y a quelques éléments importants dans la préparation de la basse côte à griller :

  • La qualité de la viande : avec Conquet, la qualité est certaine. Avec l'appellation Pure Race Aubrac, vous avez la chance de manger une race de bœuf reconnu en boucherie pour fournir les meilleurs morceaux de viande ; 
  • L'épaisseur de la viande : très important, plus la viande est épaisse, plus elle sera moelleuse. C’est pourquoi, Marceline sélectionne des pièces de 500g minimum ;
  • Cuire la viande lentement à feu doux : pensez à sortir votre viande à température ambiante avant sa cuisson et cuire lentement. Une viande froide va limiter la diffusion de la chaleur dans la chair, elle sera sec et dure ;
  • Le temps de repos après cuisson : laissez reposer autant de temps que la cuisson, ainsi la chaleur se diffuse dans la viande.  

LIVRAISON

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

CONSERVATION

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.

CONGÉLATION OU DÉCONGÉLATION

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.         
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

PRÉPARATION

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.


* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.
Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.
Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Boeuf Race Aubrac Viande origine France

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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