Maison Conquet, artisan boucher à Laguiole
Chez maison Conquet, nous sommes attachés aux traditions.
Le plat de côtes, situé à l'extrémité des os des côtes, est une des viandes les plus savoureuses. Accompagné de jarret en rondelle et de macreuse, il sera idéal pour la préparation de votre pot au feu. Le boeuf de race Aubrac, est de plus parfait pour réussir votre plat. Situé sur le plateau de l'Aubrac, cette race rustique bénéficie de sa flore riche et variée qui lui confère une alimentation de qualité.
Livraison
Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours.
Conservation
Vous recevrez votre jarret en rondelle dans un emballage sous vide. Ceci vous permettra donc de conserver votre viande pure race Aubrac dans un délais de 8 à 10 jours après réception. La maison Conqeut vous conseille de le placer dans la partie la plus froide du réfrigirateur (0-2°C).
Congélation et décongélation
Si vous ne souhaitez pas cuisiner votre pièce de viande dans l'immédiat, il vous est tout à fait possible de la congeler. Afin d'éviter que la viande ne se déssèche, il est préférable de le faire dès reception du produit.
Viens ensuite le moment de la décongélation : étape cruciale qui permettra de conserver la qualité de votre viande. Nous vous conseillons une décongélation douce, en plaçant votre jarret de boeuf Aubrac au réfrigirateur, 24h à l'avance. Le micro-onde est donc bien entendu, déconseillé!
Avant cuisson
Avec sa conservation en sous vide, la viande est naturellement privée de son oxygène. Nous vous conseillons donc de sortir la viande de son emballage 1 ou 2h avant cuisson : ceci permettra alors à celle ci de s'aérer et de retrouver petit à petit, toutes ses qualités.
En suivant tous les bons conseils de Marceline, vous devriez réussir à mettre tout le monde d'accord à table!
Plat de côte bœuf pure race Aubrac, viande origine France