Viande de veau de l'Aveyron en livraison gratuite
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Livraison France métropolitaine uniquement Livraison gratuite à partir de 200€ TTC
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Maison Conquet

Côtes de Veau Première origine France

Conditionnement :
Qté :
10,60€
Tranche généreuse de 325g*, vendu au poids réel* comme chez votre artisan boucher
Profitez de cette belle côtelette de veau bien charnue avec sa belle noix de viande tendre et son bon gras naturel sur les bords !
Pièce idéale à griller ou poêler pour 1 à 2 personnes

Casimir Conquet, artisan boucher et charcutier à Laguiole 

" Pour cette côte de veau première, nous découpons la partie supérieure du dos de l'animal, pour tailler des côtelettes généreuses de 2 à 3cm "

Les veaux sont sélectionnées avec soin chez nos éleveurs partenaires. Le veau est une viande rare, profitez ainsi, our les bons vivants, il leur faut une côte de veau première: charnue, épaisse, aucune aponévrose et un peu de graisse !

Nous sélectionnons le meilleur de la côte de veau : parfait à griller ou à poêler, vous avez l'assurance d'avoir une viande tendre, rosée et fondante.

Pour la cuisson, cette pièce du veau se mange rosée ou à point selon les goûts. Il est important de saisir la viande et comptez environ entre 2 et 5mn selon l'épaisseur. N'hésitez à arroser la viande avec son jus, elles en seront que meilleures. Pour la cuisson des côtes de veau, Marceline propose de préférer la poêlée.


LIVRAISON

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

CONSERVATION

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet. 

CONGÉLATION OU DÉCONGÉLATION

Marceline assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.         
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

PRÉPARATION

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.


* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.

Viande de veau origine France

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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