Cœur de Rumsteck Race Aubrac - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Maison Conquet

Pavés Cœur de rumsteck Pure Race Aubrac

Conditionnement :
Qté :
18,50€
Vendu en lot de 2, chaque Pavé de rumsteck pèse environ 220g, vendu au poids réel* comme chez votre artisan boucher
Taillé dans la cuisse, ce cœur de rumsteck est un des morceaux les plus maigres du bœuf.
Riche en protéines, découvrez la tendreté unique du muscle de Bœuf pure race Aubrac

Casimir Conquet, artisan boucher de Laguiole

Une des pièces de choix du boucher, découvrez ce steak directement taillé dans le muscle, un morceau de choix.


Il n'a pas besoin de grande préparation et de grand-chose pour bien savourer un pavé de rumsteak. Simplement grillé à la plancha ou à la poêle, en brochette l'été ou directement au feu de bois en cuisson lente, avec du sel, poivre et quelques herbes, et le rumsteak peut être préparer en moins de 5mn ! 

Chaque pièce de rumsteck se présente en morceau de 220g environ, ils sont découpés dans le muscle de cuisse. Cette partie est la plus tendre et goûteuse, aux fibres longues et peu serrées... Un best-seller de notre boucher !

Ces pièces de bœuf sont donc idéales pour préparer des petites brochettes, une fondue, des poêlés en tranche ou bien en rôtis... Les idées de cuisson sont nombreuses.

Le pavé pèse 220g environ est vendu en lot de deux unités. Les deux pièces sont emballées dans un sachet sous-vide.  


Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet. 

Congélation ou Décongélation

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler cette pièce noble de la bête !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant... La viande emballée sous vide devra retrouver l'oxygène 1 à 2 heures avant la cuisson. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.


* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.

Cœur de rumsteck Bœuf Pure Race Aubrac.

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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