Viande à Mijoter Extra de Bœuf Pure Race Aubrac

"Sélection et choix des morceaux pour préparer tous les mijotés fondants et goûteux !"

Avec cette sélection de viande de bœuf pure race Aubrac, vous recevrez des morceaux choisis pour réussir tous les plats à mijoter du dimanche. Nous avons sélectionné parmi le Collier, la Poitrine, le Jarret, la Macreuse, le Paleron et le Jumeau, les meilleurs morceaux de la bête afin de réaliser un plat familial inoubliable, à la fois riche et savoureux. 

Issus de muscles, vous recevrez le paquet prêt à cuisiner d’1Kg environ, dans son sachet sous-vide. La viande se conserve entre 8 et 10 jours au frigo.  

Cette viande est idéale pour préparer toutes les bonnes recettes de viande à mijoter. Il n'y a pas d'idéal dans la sélection des morceaux de viande qui permets de préparer un bon bœuf bourguignon. Les morceaux sont issus des parties du boeuf qui travaillent toute la journée. Elles sont donc musclées, et il est dès lors normal de les cuire plus longtemps. Avec une cuisson lente avec du jus ou une sauce, le collagène présent dans la viande se transforme en gélatine, cette gélatine donne des morceaux plus tendres... 

L'important pour Marceline dans la réussite de ces recettes de mijotés est d'associer des morceaux de viande avec des textures et des goûts différents. Pour cela, elle fait confiance à son boucher, qui a donc préparé son assortiment pour bœuf bourguignon ou tout autres recettes de bœuf mijoté en sélectionnant des morceaux maigres, persillés et gélatineux.

Le fondant et la tendreté de cette viande en font un délice à partager en grandes tablées. Les morceaux maigres resteront tendres après mijotage. Les morceaux un peu plus gras amèneront la saveur et le gourmand de vos différentes recettes pour faire plaisir à vos convives !

Livraison
Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation
Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet. 

Congélation ou Décongélation
La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

Préparation
Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.

Viande à bœuf à mijoter d'1 kg environ*
* Piécage à /- 5%, Le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.
Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé.