Aromatiques du Larzac, Marion et Romain de la ferme des Homs
" Les Larzamiques? Un mot que j'ai inventé pour définir un vinaigre comparable dans son utilisation au célèbre vinaigre balsamique "
Le vinaigre Larzamique au genièvre est donc un sirop de vinaigres aromatisé par macération à partir de baie de genévrier. Les baies sont cueillis sur ces arbustes touffus, qui grandissent lentement sur le plateau du Larzac.
Ce vinaigre au genièvre est apprécié pour son goût naturellement acidulé et résineux. Il est parfait pour assaisonner une salade verte, des crudités, une salade de pomme de terre, de choux... Les utilisations sont nombreuses.
Le vinaigre Larzamique au genièvre est le secret de cuisine de nombreux chefs pour déglacer la viande, aromatiser le gibier du dimanche ou une volaille.
En effet, traditionnellement en cuisine, les baies de genevrier sont bouillies dans la préparation avant de rôtir la viande, elles ont pour effet d'atténuer les saveurs fortes du gibier à poil ou à plumes, elles accompagnent depuis longtemps ces aliments.
Ce vinaigre est un véritable produit d'épicerie fine, fabriqué à partir de produits issus de l'agriculture biologique et de baies sauvages cueillis sur le plateau du Larzac.
Vinaigre de vin blanc*, sucre de canne*, baies de genièvre sauvage. *Issus de l'agriculture biologique.
"Larzamique"