Escalope de Veau - Livraison à domicile | Boucherie Artisanale Aveyron
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Maison Conquet

Escalope de veau d'Aveyron

Conditionnement :
Qté :
12,95€
Par lot de deux escalopes. Chaque escalope pèse environ 200 à 220gr, elle est vendue au poids réel*, comme chez votre artisan boucher
Escalope de veau taillé par le boucher dans la cuisse du veau. Ce muscle fessier est reconnu comme une des pièces la plus maigre du veau. Viande blanche, fraîche et délicieuse, à cuire ou cuisiner !

Le boucher Conquet, Boucherie Artisanale en Aveyron

Nous taillons les escalopes dans la noix de veau, partie supérieure de la cuisse de l'animal, une pièce des plus recherchée dans le veau pour sa tendreté...


Le fait de découper les escalopes dans la partie haute de la cuisse du veau assure une viande gouteuse et tendre, parfaite à griller ou à cuisiner. Ainsi, la finesse de chaque pièce met à l'honneur la chair et rien d'autre.

Côté cuisson, cette viande se mange rosée ou à point. La préparation de ces escalopes peut-être très rapide sans aucun artifice. Les escalopes sont une des pièces les plus faciles à cuire du veau, vous pouvez les faire griller, rôtir ou poêler. Elles sont présentées sous vide, par 2. Chaque escalope pèse environ 225g. 

Il est aussi bon de savoir que les escalopes de veau peuvent aussi être cuisinées. Par exemple, Marceline préconise une préparation à la milanaise. Relativement simple et rapide, cette recette va combler l'appétit de tous, les petits et les grands apprécieront !


Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.

Congélation ou Décongélation

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.


* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.

Noix de veau en escalope, élevé au lait maternel. Origine France.

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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