Chorizo Artisanal D'Aveyron - Livraison à domicile | Jasse Larzou
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Jasse Larzou

Chorizo artisanal d'Aveyron

Conditionnement :
Qté :
7,18€
Le chorizo emballé sous vide d'environ 400g*, vendu au poids réel comme chez votre artisan charcutier
Délicieux chorizo Jasse Larzou fabriqué à la Fouillade, sans colorant ni conservateurs
La qualité du porc né, élevé et abattu en Aveyron dans une charcuterie pleine de saveurs
Un régal pour l'apéritif

Benjamin de Jasse Larzou

" Un produit artisanal 100% Aveyronnais composé d’épaule dégraissée de porc issue de la filière d'Aveyron, avec le minimum de gras et sans nerf "


Hé oui, il ne se fait pas du chorizo uniquement en Espagne ! Notre charcutier de la Fouillade dans le nord Aveyron fabrique un chorizo à qui n'a rien à envier au chorizo ibérique.

A l'image du caractère des Aveyronnais, ce chorizo est piquant mais pas trop, bien relevé comme il faut. Son goût aromatique et légèrement relevé en fin de bouche sera parfait pour une planche de charcuterie et un petit verre de vin rouge.

Le chorizo artisanal Jasse Larzou est réalisé à partir d'épaule de porc né, élevé et abattu en Aveyron, assaisonné avec des ingrédients naturels dont le fameux piment et fourré dans des boyaux naturels, cette salaison sera appréciée de tous.


Marceline est allée à la rencontre du processus de fabrication de ce produit apprécié du plus grand nombre. La viande utilisée est de l’épaule de porc. Le charcutier y ajoute du gras mais pas n’importe lequel. Il utilise le gras supérieur de la couenne du cochon, en charcutier on le qualifie de gras noble car il ne fond pas. Pour la petite histoire, la proportion est d’environ 80% de viande et 20% de gras. La viande est passée au hachoir puis assaisonnée avec de l’ail et toutes les épices moulues, piment doux et fort, poivres, sel et origan. C’est ce mélange orangé qui va faire que le saucisson devient chorizo. Le piment vient d’Espagne, il est légèrement fumé pour donner au produit des notes fruitées. Ensuite, le mélange est donc embaussé dans des boyaux naturels. Le chorizo est entreposé 24 heures au réfrigérateur pour éviter que les bactéries naturelles se développent. Ensuite, le produit est maturé en séchoir, il s'agit là d'une étape très importante dans la vie du produits car c'est à ce moment que les piments vont parfumer la viande. Cette étape fait perdre du poids au produits, environ 40 à 50% de leur poids. 


Ce type de salaison se conserve très bien au réfrigérateur entre 45 et 60 jours environ. La petite astuce de Marceline pour déguster et apprécier au mieux sa charcuterie est de sortir la charcuterie de son emballage minimum 1h avant dégustation. Dans le cas où votre charcuterie serait trop molle, laissez-là à l’air libre dans votre cuisine 1 ou 2 jours. (Attention aux souris ou plutôt aux chats gourmands !). Dans le cas où votre charcuterie serait trop sèche, emballez-là dans un linge humide et un sac plastique 1 ou 2 jours. La charcuterie peut supporter la température ambiante avant sa consommation.


* poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez !
La charcuterie est artisanale, le produit est facturé au poids réel selon le prix kilo, comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué. 

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1275
Valeur énergétique kcal en g 305
Lipides en g 19
dont acides gras saturés en g 3.5
Glucides en g 1.4
dont sucres en g 0.6
Protéines en g 74
Fibres alimentaires en g <0.6
Sel en g 3.1
Épaule et Gras de Porc (né, élevé et abattu en Aveyron), Sel, Épices (piment doux et fort, poivres), Plantes Aromatiques (ail, origan), Lactose. Boyau Naturel

Allergènes dans le produit

  • Lait et produits dérivés

Jasse Larzou

Benjamin de Jasse Larzou : un amateur de charcuteries artisanales, généreuses et au savoir-faire reconnu. Entre Aligot, Fricandeau et autres spécialités, faites confiance à cet amoureux du Terroir !

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