Les Bergers du Larzac
Odeur typée, Caractère coulant, Texture en bouche douce, notre Pérail est le fromage idéal pour découvrir la véritable saveur du lait de brebis !
Le Pérail mesure entre 2 et 3 cm de hauteur avec un diamètre variable compris entre 8 et 10cm. Ensuite, l'affinage en cave naturelle dans les roches calcaires lui confèrent un goût unique avec un certain niveau de caractère.
Fabriqué à partir de lait issu d'élevage Aveyronnais, on retrouve au goût des notes florales du plateau du Larzac. La coopérative veille à la qualité du lait, elle demande un lait riche pour produire un fromage crémeux.
Le Pérail est traditionnellement un fromage de plateau ou de casse-croûte. Il convient de le consommer à température ambiante pour le faire transpirer.
De nombreux chefs cuisiniers imaginent des recettes avec le Pérail du Larzac. On le retrouve chaud dans des salades, des quiches ou pizzas et même des gratins.
Le Pérail du Larzac a la particularité d'être fabriqué artisanalement, il est moulé, égoutté, retourné et salé à la main.
Le Saviez-vous ? Pour défendre son identité sud-aveyronnaise, la coopérative des bergers du Larzac va tenter d'obtenir prochainement une IGP pérail. Le petit fromage veut devenir grand, affaire à suivre !
Aprés réception chez vous, le Pérail du Larzac se conserve environ 20 jours entre 4 et 10°C.
Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments. Lait: Origine FRANCE
Allergènes dans le produit