Farce à Légumes Provençale

Benjamin de Jasse Larzou

" Chair de couleur rose, avec marquants de gras ivoire, profitez des marquants d'aromates bien visibles pour farcir vos légumes ou volailles mais pas que ..."

La farce à légumes Jasse Larzou de l'Aveyron de qualité supérieure est fabriquée à partir de viande pur porc et d'un savoureux mélanges d'épices. La viande juteuse est donc assaisonnée avec tomates, basilic et ail. La farce, exclusivement fabriquée à partir de viande 100% fraîche, est idéale pour accompagner vos nombreuses idées en cuisine. 

Au goût délicat, équilibré, sans acidité ou autre faux goût, la farce à légumes provençales Jasse Larzou est garantie artisanale et sans colorants.  

La viande pleine de goût est issue de porc élevé en France et la saucisse est transformée en Aveyron. Spécialiste de viande fraîche et de la charcuterie traditionnelle, les produits Jasse Larzou sont garantis en qualité et en traçabilité. 

Cette farce à légumes peut se faire cuire à la cocotte, au four, en marinade, à la poêle ou à la vapeur. Le conseil de Marceline est de faire cuire la viande hachée à coeur. La cuisson est rapide mais elle doit donc être bien cuite, comme toute la viande de porc.

Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet. 

Congélation ou Décongélation

Issue de viande fraîche, il est éventuellement possible de stocker la viande à température négative. La congélation conserve son goût et sa saveur ainsi que toutes les qualités nutritives. 
Pour cela, percer le film plastique de l'emballage ou utiliser un sac de congélation et placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.

Vous recevrez la farce dans son emballage de 400g ou 1KG, sous atmosphère protectrice. La viande hachée se conservent au frais entre 0 et 4°C avant la date indiquée.