La Dròlla d'Aqui Bio

Laurent, fermier et fromager chez Fedaqui à la Cavalerie

" La Dròlla d'Aqui a un arôme doux, très fondant en bouche, un fromage rare et authentique au lait de brebis, bio, cru et entier "

La Dròlla d'Aqui est un fromage rond de 13cm de diamètre environ. D'une hauteur de 4 à 5 cm, le fromage a une texture moelleuse. Il appartient au fromage à pâte molle à croûte fleurie. Jeune, le fromage a une apparence blanche, plus cette galette du Larzac va s'affiner, plus les taches brunes vont s'affirmer. En aucun cas, c'est mauvais signe ! Les amateurs de fromages de caractère pourront laisser le fromage vieillir pour apprécier tous les arômes en bouche de ce fromage au lait de brebis, bio, cru et entier.

Le cœur du fromage est crémeux. La fromagerie Fedaqui conseille de sortir La Dròlla d'Aqui au 1h avant sa dégustation, ainsi le fromage sera coulant et la puissance du fromage sera parfaite ! 

L'odeur est typique des fromages au lait de brebis, certains y trouveront des odeurs de champignons, d'amandes, d'autres de sous-bois... A vous d'en juger !

La Dròlla d'Aqui est un fromage artisanal aux saveurs d'antan, léger et fondant en bouche. Elle est fabriquée à partir d'un lait collecté sur le Larzac et le Lévézou, un lait de brebis de très haute qualité. Il s'inscrit dans la lignée des autres spécialités laitières que nous propose la fromagerie Fedaqui à la Cavalerie. Il est aussi bon de savoir que de nos jours, les fromages au lait cru sont rares, la Dròlla d'Aqui est fabriquée pour perpétuer la raison d'être de la fromagerie Fedaqui, à savoir la fabrication de fromages en Agriculture Biologique, à partir de recettes ancestrales issues de lait de brebis bio, cru et entier.

La Dròlla d'Aqui, qu'est ce que cela veut dire ? Dròlla en occitan signifit "Fille". Aqui est un adverbe utilisé pour traduire le mot "ici" ou "là". On peut donc interpréter le nom de ce fromage comme "la fille d'ici" en français.  

Fromage à conserver entre 2 et 8°C, Dluo mini 30 jours à réception. Origine Larzac, Aveyron