L'Estaing de Brebis - Livraison à domicile | Chez Marceline
Suivez Marceline :
www.chezmarceline.com Livraison gratuite à partir de 200€
L'Estaing Tome Brebis Aveyron Bergers Larzac Livraison Produits Frais

Coopérative des Bergers du Larzac

L'Estaing Tomme Brebis Aveyron

Conditionnement :
Qté :
47,50€
Soit 21,59/kg
Fromage de 2.2 kg environ
Affiné entre 2 et 6 mois, l'Estaing est une tomme de brebis à pâte pressée non-cuite avec une croûte naturelle. Souple et moelleux en bouche, il exprime la richesse aromatique du lait de brebis d'Avey

Le maître fromager de la Coopérative des Bergers du Larzac

Il présente un croûtage similaire sur les deux faces à moisissures rases. La pâte est souple et onctueuse. Son odeur et son goût se compare à celui d'une délicate saveur de noisette. Il porte le nom d'un village aveyronnais, là ou il a pris naissance. Peut être affiné jusqu'à 6 mois


Au lait entier, l'Estaing appartient à la catégorie des fromages à pâte pressée et non cuite, comme par exemple, la célèbre Raclette, le Reblochon ou encore le Saint-Nectaire... Il s'agit d'un grand fromage affiné entre 2 et 6 mois, le fromage arrive frais en cave pour y être soigné pendant plusieurs semaines afin de le maturer. Le temps à lui seul ne fait pas la qualité, le maître affineur de la coopérative prend le temps de le retourner tous les jours et de le frotter afin de garder au maximum la souplesse de la pâte. Le temps, l'amour et le savoir-faire donnent du goût au fromage, donc lus il aura été affiné et plus il sera fort.

Véritable fromage d'exception, cette tomme est imposante, l'Estaing mesure environ 22cm de diamètre pour 6cm de hauteur. Son poids varie entre 2100g et 2300g selon son degré d'affinage.

L'Estaing aura toute sa place sur un plateau de fromage, il peut se marier parfaitement avec de nombreux plats, comme des quiches, tourtes, ou brioches. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi le consommer fondu en remplaçant le fromage à raclette par des tranches d'Estaing. 


La température de conservation est au réfrigérateur, entre 4 à 10°C. Cependant, le produit étant affiné, il peut supporter une température n'excédant pas 15°C. Il se conservera bien au réfrigérateur, vous pouvez le stocker sans aucun problème environ 60 jours à réception.

Pour apprécier toute sa saveur, Marceline conseille de le sortir à température ambiante et de son emballage au minimum 1 à 2h avant la dégustation. Il sera alors plus souple et on peut alors profiter pleinement de toute la douceur florale des grands Causses et du Larzac du Printemps !

Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments, agent de conservation: lysozyme d'œuf.

Coopérative des Bergers du Larzac

Découvrez les meilleurs fromages au lait de brebis sur le marché de Marceline avec la coopérative fromagère des Bergers du Larzac, basée à La Cavalerie, au cœur du Larzac en Aveyron.

Tous les produits de Coopérative des Bergers du Larzac
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Coopérative des Bergers du Larzac

L'Estaing Affiné Grande Réserve

49,95€
Newsletter
Restez informé des nouveautés de Chez Marceline

Je m'inscris

Le Blog de Marceline