LA FROMAGERIE FROMABON À LA CAVALERIE
Un fromage à croûte gris bleutée, rond, à pâte molle, non pressé et non cuite, produit en Aveyron avec du lait de brebis.
La Couronne des 3 Seigneurs Cendrée est faite par la fromagerie aveyronnaise Fromabon à la Cavalerie. Ce disque troué en son centre est fabriqué à partir de lait de brebis thermisé à une température inférieure à la pasteurisation.
Vous recevrez un fromage d'aspect grisé et blanc crème à coeur. La couleur est due au charbon de bois, charbon qui est donc comestible. Assez neutre en goût, vous apprécierez la douceur et sa texture crémeuse à coulante.
La cendre des Fromages ? Un mode ancestral de protection du fromage. Aujourd'hui, les fromages cendrés sont saupoudrés non pas de cendre mais de charbon de bois réduit en fine poudre. Celui-ci favorise l'égouttage du fromage, la mise en place de la croûte et le développement de la flore, tout en apportant un aspect homogène.
La Couronne des 3 Seigneurs Cendrée est disponible également en version blanche.
DDM : 18 jours à partir de la fabrication - Température de stockage : 4°C à 6°C maxi - Température de transport : 4°C à 6°C maxi
Lait de brebis thermisé, Sel, ferments lactiques, cendre de charbon. Lait : origine Aveyron, France.