L'Encalat Camembert au Lait de Brebis - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Coopérative des Bergers du Larzac

L'Encalat, Camembert du Larzac au lait de brebis

Conditionnement :
Qté :
À partir de 6,85€
Fromage de 240g
L'Encalat est le Camembert du Larzac au lait entier de brebis! Le fromage des Bergers du Larzac, moulé et salé à la main, a une pâte molle et une croûte blanche légèrement ondulée.

La Coopérative des Bergers du Larzac 

"L'Encalat est notre camembert Aveyronnais au lait de brebis ! "


Rond et blanc, l'Encalat des Bergers du Larzac possède une pâte souple à molle, le goût est doux, légèrement acidulé, il s'intensifie au fur et à mesure que l'affinage s'allonge. 

Si vous possédez une pièce fraîche et humide et que vous appréciez la force des fromages de caractère, vous pouvez le stocker sans aucun problème. Il est affiné entre 3 et 12 semaines sur le Larzac. Cet environnement lui confère un goût unique et une croûte fleurie. 

Affiné en cave naturelle, l'Encalat au lait entier de brebis est un des trésors fermiers de la gastronomie aveyronnaise.

Le fromage est emballé dans une petite boîte en poids, comme certains Camemberts. Il est meilleur à température ambiante car son cœur devient coulant. Pensez bien à le sortir du réfrigérateur 1h avant sa dégustation. 


Pour la petite histoire, ce fromage est né en 2006, à La Cavalerie. Deux années de recherche et de tests ont été nécessaires pour élaborer ce véritable "Camembert au lait de brebis", comme on l'appelle sur le plateau de Larzac. L'Encalat est également disponible en version BIO, fabriqué avec du lait issu de l'Agriculture Biologique. 
Le conseil de préparation de Marceline est de préparer ce fromage au lait de brebis au four. En l'accompagnant de pommes de terre, quelques oignons, de l'ail et du persil, sa douceur conviendra à tous les authentiques amateurs de fromage. 


Le saviez-vous ? Si on traduit le mot "Encalat" du patois au français, il s'agit de caillé frais. Cependant, le fromage actuel Encalat est bien un produit affiné. 


Dluo mini 20 jours à réception, à conserver au frais entre 0 et 4°C. 

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1288
Valeur énergétique kcal en g 311
Lipides en g 27
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.5
dont sucres en g <0.5
Protéines en g 17
Sel en g 1
Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments. LAIT: Origine France

Allergènes dans le produit

  • Lait et produits dérivés

Coopérative des Bergers du Larzac

Découvrez les meilleurs fromages au lait de brebis sur le marché de Marceline avec la coopérative fromagère des Bergers du Larzac, basée à La Cavalerie, au cœur du Larzac en Aveyron.

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