L'Agasse Bio - Livraison à domicile | Les Bergers du Larzac
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Agasse Bio Les Bergers du Larzac Fromages biologiques de brebis Fabrication artisanale Aveyron

Coopérative des Bergers du Larzac

L'Agasse du Larzac Bio - Lot de 4 fromages

Conditionnement :
Qté :
109,90€
Soit 32,32/kg
4 tomes entières de 850g, soit 3.4Kg*
Affiné en cave naturelle, ce fromage est composé de lait bio de brebis
Cette pièce a une croûte d'aspect rustique, un goût doux et fruité, avec une texture souple.
LE COUP DE CŒUR DE MARCELINE !

La Coopérative des Bergers du Larzac à la Cavalerie

"Pâte pressé demi cuite, croûte fleur par un affinage en cave naturelle entre 3 et 8 mois, l'Agasse est le fromage star de la coopérative, qui reflète tout notre savoir-faire"


Tous les ingrédients sont réunis dans ce fromage pour en faire un petit trésor :

  • le lait vient de brebis de race Lacaune laitière uniquement ;
  • la coopérative ramasse le lait dans ses exploitations agricoles uniquement en Aveyron, ainsi le ramassage dans les fermes est quotidien.
  • le moulage, le salage et l'affinage est manuel : une fois ramassé, le lait bio est caillé, moulé et salé à la main. Toutes les étapes de fabrication sont manuelles.
  • enfin, l'affinage se fait en cave naturelle sur les contreforts du Larzac, plus précisément à la Bastides-Pradines, dans les roches calcaires du plateau dure entre 3 et 6 mois.

Le savoir-faire fromager du Larzac est unique, du ramassage à l'affinage, l'environnement, le sol, le respect des traditions et le lien au terroir s'expriment dans sa haute qualité gustative. L'Agasse a un parfum hors du commun, la pâte est souple et son parfum léger et fondant plaira aux petits et aux grands enfants !

L'équivalent de l'Agasse est la Marotte, aussi douce en bouche et aux parfums similaire. A pâte pressée, la Marotte est la même chose mise à part que le lait est issu d'une agriculture conventionnelle.


La température de conservation de ce fromage ne doit excéder 15°C. Pour apprécier toute sa saveur, Marceline conseille de le sortir à température ambiante et de son emballage au minimum 1h avant la dégustation. Il sera alors plus souple et on peut alors profiter pleinement de toute la douceur florale des grands Causses et du Larzac du Printemps !
La tomme entière se conserve très bien, soit environ entre 50 et 60 jours. En demi-tome, le sachet sous vide permet aussi une bonne conservation de l'Agasse, environ un mois à réception chez vous. 

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1811
Valeur énergétique kcal en g 437
Lipides en g 37
dont acides gras saturés en g 26
Glucides en g 2
dont sucres en g <0.5
Protéines en g 24
Sel en g 1.1
Lait de brebis* thermisé, sel, présure, ferments. *issu de l'agriculture biologique

Allergènes dans le produit

  • Lait et produits dérivés

Coopérative des Bergers du Larzac

Découvrez les meilleurs fromages au lait de brebis sur le marché de Marceline avec la coopérative fromagère des Bergers du Larzac, basée à La Cavalerie, au cœur du Larzac en Aveyron.

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