Le Mescladis au lait cru Bio

Le maître fromager de la Coopérative des Bergers du Larzac à la Cavalerie

"Comme son nom occitan l'indique, il s'agit d’un fromage mixte, avec du lait de brebis et de vache, un fromage très doux apprécié des enfants !"

Vendu à la pièce, ce fromage de 10cm de diamètre et de 9cm de hauteur pèse 700g environ. Il est fabriqué artisanalement à la Cavalerie et affiné en Aveyron.

Le Mescladis a une double particularité, il est issu de lait cru et il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de vache.

Plus précisément, il est de la famille des fromages à pâte pressé mi-cuite, donc sa texture est souple. 
Par sa croûte au couleur calcaire des roches du Larzac, il reflète l'aspect rustique, fidèle à son origine Aveyronnaise ! Cette couleur est le résultat d'un affinage entre 3 et 12 mois en haloir dans l'atelier de la coopérative. 

Le Mescladis est une tomme très bien équilibrée. En bouche, on retrouve une texture souple et légère, son goût est très doux et fruité. Marceline préconise ce fromage de brebis et de vache aux enfants qui vont apprécier la douceur du lait et du temps d'affinage.

La température de conservation de ce fromage ne doit excéder 10°C. Pour apprécier toute sa saveur, Marceline conseille aux amateurs de bon fromage de le sortir à température ambiante et de son emballage au minimum 1h avant la dégustation. Il sera alors plus souple et on peut alors profiter pleinement de toute la douceur florale des grands Causses du Printemps !
La tomme entière se conserve très bien, soit environ entre 50 et 60 jours.