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Encalat Bio Lait de brebis bergers Larzac Cave naturelle fromage biologique Aveyron ChezMarceline

Coopérative des Bergers du Larzac

L'Encalat Bio - Lot de 4 Fromages

Conditionnement :
Qté :
29,50€
Fromage de 240 g vendu en lot de 4 unités
L'Encalat Bio est un fromage de brebis à la pâte fondante, molle et au goût savoureux, assez typé
Conditionné dans sa boîte en bois, il se déguste coulant en croûte et crémeux à cœur : un régal

La Coopérative des Bergers du Larzac à la Cavalerie

"L'Encalat Bio est notre camembert Aveyronnais au lait de brebis ! "


L'Encalat dans sa version Agriculture Biologique, est un fromage de 240g, qui mesure environ 11cm par 3cm de hauteur. Il s'agit de fromage relativement doux, qui plaira aux petits et aux grands. Ce fromage est affiné 1 mois.

Sa pâte est souple et onctueuse, le goût est légèrement acidulé, et s'intensifie au fur et à mesure que l'affinage s'allonge. Camembert du Larzac au lait bio de brebis

Si vous possédez une pièce fraîche et humide et que vous appréciez la force des fromages de caractère, vous pouvez le stocker sans aucun problème. Il est affiné entre 3 et 12 semaines sur le Larzac. Cet environnement lui confère un goût unique et une croûte fleurie.

Le fromage est emballé dans une petite boîte en poids, comme certains Camemberts. Il est meilleur à température ambiante car son cœur devient coulant. Pensez bien à le sortir du réfrigérateur 1h avant sa dégustation. 

Pour la petite histoire, ce fromage est né en 2006, à La Cavalerie. Deux années de recherche et de tests ont été nécessaires pour élaborer ce véritable "Camembert au lait de brebis", comme on l'appelle sur le plateau de Larzac. Aujourd'hui ce fromage existe en agriculture conventionnelle et en biologique. 

Le conseil de préparation de Marceline est de préparer ce fromage au lait de brebis au four. En l'accompagnant de pommes de terre, quelques oignons, de l'ail et du persil, sa douceur conviendra à tous les authentiques amateurs de fromage. 

Affiné entre 10 et 30 jours et fabriqué avec du lait de brebis, l'Encalat BIO est un des trésors fermiers de la gastronomie aveyronnaise.

Le saviez-vous ? Si on traduit le mot "Encalat" du patois au français, il s'agit de caillé frais. Cependant, le fromage actuel Encalat est bien un produit affiné. 


Dluo mini 20 jours à réception, et à conserver au frais entre 0 et 4°C.


Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1288
Valeur énergétique kcal en g 311
Lipides en g 27
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.5
dont sucres en g <0.5
Protéines en g 17
Sel en g 1
Lait de brebis* thermisé, sel, présure, ferments. *issu de l'agriculture biologique.

Allergènes dans le produit

  • Lait et produits dérivés

Coopérative des Bergers du Larzac

Découvrez les meilleurs fromages au lait de brebis sur le marché de Marceline avec la coopérative fromagère des Bergers du Larzac, basée à La Cavalerie, au cœur du Larzac en Aveyron.

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