La Coopérative des Bergers du Larzac à la Cavalerie
"La Petite Marotte est un Fromage à pâte pressée mi-cuite, affinée en cave naturelle à la Bastides Pradines entre 3 et 6 mois"
La Petite Marotte est une tomme Aveyronnaise, au lait de brebis de race Lacaune. Ce lait est collecté dans les exploitations agricoles autour de la Cavalerie, il est ensuite caillé, louché, moulé, salé dans les ateliers de la coopérative des Bergers du Larzac.
Aussi longue que large, elle mesure 10cm de diamètre environ, pour une hauteur comprise entre 4 et 5 cm. Elle est affinée 6 mois en cave naturelle à environ 8°.
Ce fromage est reconnu pour être très doux en bouche, cette douceur vient de la qualité du lait de brebis des exploitations du Larzac. En effet, les brebis sont nourries avec de l'herbe, ainsi, on retrouve les notes parfumées de la flore des Grands Causses.
Grâce à sa texture très souple et son goût unique, la Petite Marotte est reconnue pour être très apprécié des enfants.
Ce fromage se converte entre 4 et 10°C. La tome entière se conservera environ 30 à 40 à reception chez. Marceline ne doute pas qu'elle sera consommer avant au vue de son goût de reviens-y.
Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments, agent de conservation:
lysozyme d'œuf.
Lait: Origine Aveyron, France
Allergènes dans le produit