Marotte Grande Réserve - Livraison à domicile | Bergers du Larzac
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Produits Frais Fromagerie Les Bergers du Larzac La Marotte Grande Réserve Aveyron

Coopérative des Bergers du Larzac

La Marotte Grande Réserve

Conditionnement :
Qté :
73,95€
Soit 23,11/kg
Vendues en lot de 4 fromages de 800g chacun, soit 3.2kg.
Affiné 6 mois minimum en cave naturelle à la Bastide-Pradines, la Marotte Grande Réserve est un produit de luxe.
Issu de lait de brebis, appréciez le goût d'un fromage affiné très savoureux si unique

Le maître fromager de la Coopérative des Bergers du Larzac à la Cavalerie

"Notre Marotte Grande Réserve est un fromage au lait entier de brebis à pâte pressée mi-cuite que nous affinons 6 mois minimum en cave naturelle à la Bastide-Pradines"


Fabriquée à la Cavalerie, ce fromage est un véritable fromage d'exception, un fromage qui transpire le terroir, la savoir-faire laitier ovin et la roche du Larzac. La Marotte Grande Réserve est une tomme affinée de brebis issue de lait de brebis de race Lacaune du plateau du Larzac.

Le lait utilisé des brebis du plateau est idéal pour la fabrication des tommes car il a la particularité d'être très riche, ainsi on obtient un fromage très doux et fruité.

Après le caillage, la tome est égouttée, salée, moulée puis pressée. Toutes ces étapes sont manuelles. Ensuite, l'affinage de ce fromage en cave naturelle peut débuter. Cette étape dans les roches calcaires de la Bastides-Pradines fait toute la différence dans ce fromage. Le temps, la température et le taux d'humidité vont développer alors un fromage plein de saveurs chargé en acides gras. Le sel déposé après le caillage permet le développement rapide d'une croûte naturelle dans un premier temps et ensuite c'est le savoir-faire de la coopérative qui prend le relais. Les petites mains vont alors frotter le fromage plusieurs fois dans son processus d'affinage pour permettre au fromage de se raffermir et surtout d'amplifier son goût.

Ce long processus de fermentation, le savoir-faire fromager de la coopérative des Bergers du Larzac et son affinage entre 6 et 8 mois en cave naturelle lui donne un goût et une texture unique, dans le seul but de satisfaire vos papilles ! 

Avec sa douceur, la Marotte Grande Réserve sera appréciée par les petits et les grands. Le conseil de dégustation de Marceline est de le servir à température ambiante, c'est à dire que nous conseillons de sortir le fromage du réfrigérateur au moins 1h avant dégustation. De ce fait, sa pâte sera souple et retrouvera pleinement toutes ces qualités gustatives. 

Ce fromage sera parfait à servir sur un plateau fromage en fin de repas. Vous pouvez aussi la déguster en apéritif coupée en dés, vous amènerez alors un peu de Larzac et d'Aveyron à votre mise en bouche...
En Aveyron, la Marotte Grande Réserve se prépare aussi en entrée. Coupée en tranche avec de la salade, quelques crudités et un peu de charcuterie, vous obtiendrez une entrée facile à préparer et surtout très gourmande...


Comme tous les fromages à pâté pressée, La Marotte se conserve très bien au réfrigérateur, vous pouvez la stocker entre 1 et 2 mois sans aucun problème. 

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1811
Valeur énergétique kcal en g 437
Lipides en g 37
dont acides gras saturés en g 26
Glucides en g 2
dont sucres en g <0.5
Protéines en g 24
Sel en g 1.1
Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments, agent de conservation: lysozyme d'œuf. Lait: Origine Aveyron, France

Coopérative des Bergers du Larzac

Découvrez les meilleurs fromages au lait de brebis sur le marché de Marceline avec la coopérative fromagère des Bergers du Larzac, basée à La Cavalerie, au cœur du Larzac en Aveyron.

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