La Brousse Biologique du Larzac - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Coopérative des Bergers du Larzac

La Brousse BIO - Fromage Frais de Brebis

Conditionnement :
Qté :
À partir de 19,55€
Lot de 4 Bols 250g ou 500g
Fromage frais pasteurisé au lactosérum et lait de brebis, au goût frais et lacté.Salée ou sucrée, la brousse, ou la brossa en provençal, est un produit typique du Sud de la France. A (re)découvrir !

La coopérative des Bergers du Larzac à La Cavalerie

"La brousse BIO de brebis du Larzac : notre version ricotta ou brocciu... Made in Aveyron"


La Brousse est un produit laitier frais, issue de lait de brebis élevées en Agriculture Biologique sur le plateau du Larzac. Ce fromage frais, à la texture souple, est fabriqué par la Coopérative des Bergers du Larzac, à partir de lait et du petit lait appelé le lactosérum.

Le petit lait est récupéré par la fromagerie après la fabrication fromagère. (Eh oui, rien ne se perds dans la fabrication du fromage !) ; Le lait et le petit lait sont alors portés à ébullition et recuits. Ainsi, on en retire une crème à consistance ferme.

La brousse de brebis est connue pour être très pauvre en matière grasse, riche en protéines et minéraux. Fraîche et aérée, elle se consomme aussi bien froide, comme un fromage blanc, ou bien peut aussi être utilisée en cuisine dans de nombreuses recettes. Cet ingrédient est la base du célèbre dessert sucré aveyronnais, la Flaune. La brousse peut aussi s'incorporer dans diverses recettes, comme un risotto au fromage de brebis, des pizzas, des courgettes veggies farcies à la brousse, des burgers et même un tartare de saumon... 

Le petit conseil de Marceline est de déguster ce fromage frais directement dans son pot, accompagné de confiture ou de miel. Communiquez nous vos recettes, Marceline les publiera !

Y-a-t-il une différence entre la brousse et la recuite? Oui mais elle est légère. Dans la fabrication de la brousse, on ajoute du lait entier, ce qui n'est pas le cas dans la recuite. Mais globalement, la Ricotta, Brousse, Brocciu, Sérac, faiselle, crémets... Toutes ces préparations fromagères sont à classer dans la même famille des fromages frais.

Dlc mini 15 Jours à réception, à conserver au frais au réfrigérateur entre 2 et 6°C.

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 726
Valeur énergétique kcal en g 175
Lipides en g 13
dont acides gras saturés en g 10
Glucides en g 4.4
dont sucres en g 3.5
Protéines en g 10
Sel en g 0.15
Lactosérum de lait de brebis*, lait de brebis*, sel. *issu de l'agriculture biologique. LAIT: Origine France

Allergènes dans le produit

  • Lait et produits dérivés

Coopérative des Bergers du Larzac

Découvrez les meilleurs fromages au lait de brebis sur le marché de Marceline avec la coopérative fromagère des Bergers du Larzac, basée à La Cavalerie, au cœur du Larzac en Aveyron.

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