Steak extra de Bœuf Pure race Aubrac

Le Steak du boucher Conquet à Laguiole

"La pièce préférée de la Maison, merveille de tendreté, réservée aux amateurs de viande rouge : le véritable morceau du boucher !"

Cet expression « morceau du boucher » fait parler tout le savoir-faire du boucher de Laguiole, car le détail d’un bon steak n’est pas donné à n’importe quel artisan boucher. 

Toutes nos pièces de steak extra sont issues de la cuisse du bœuf pure race Aubrac, plus précisément dans la partie interne, dans la poire, le merlan ou la tende de tranche.

Vous recevrez un lot de deux steaks pure Race Aubrac, emballés ensemble dans un sachet sous-vide. Chaque pièce pèse environ 210g*. Au frais et dans leur emballage, il se conserve entre 7 et 10 jours. Vous pouvez également directement les congeler dans l'emballage.

Les Steaks ont naturellement une haute teneur en protéines. La Maison Conquet fait donc parler son savoir-faire en découpe en respectant le bon sens des fibres pour avoir des pièces tendres et d’un gout inimitable.

Pour la dégustation, elle est très facile pour ce steak réservé aux connaisseurs. Marceline conseille de préparer cette pièce dans une poêle, idéalement en fonte. Après avoir mis un filet d’huile d’olive et chauffer à feu moyen pour liquéfier l’huile, mettre la viande sur le feu vif et laisser cuire 1 à 2 mn par côté. Bleu, saignant, à point ou bien cuit, la cuisson est une affaire de goût, mais de son côté, Marceline conseille de déguster le morceau encore rosé pour être sûr d’avoir tout le moelleux de la viande.

Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.

Congélation ou Décongélation

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.         
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande!

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.

* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.