Faux Filet Bœuf Race Aubrac - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Maison Conquet

Faux-Filet de bœuf race Aubrac

Conditionnement :
Qté :
10,75€
Le Faux-Filet en tranche de 280g environ, vendu au poids réel* comme chez votre artisan boucher.
Découvrez le goût du véritable Faux-filet de bœuf pure Race Aubrac : une pièce de luxe rare
Taillé dans la continuité de l'entrecôte, il est une des pièces les plus maigres et savoureuses de la bête!

Casimir Conquet, boucher à Laguiole

"A griller, la viande épaisse et son gras naturel seront appréciés de tout bon carnivore pour un bon gueuleton ! "

Si on fait référence à l’art de vivre du bon vivant à la française (« #frenchcatering ») et si on est amateur de viande, le faux filet grillé au barbecue est sans aucun doute une des références.

Pour cela, la viande de bœuf rouge vif, élevée sur le plateau de l’Aubrac, savoureuse, tendre et persillé vous garantira la qualité d’un bon faux filet. La famille Conquet respecte la tradition d’un bon faux filet par la découpe en laissant le gras de la bête pour assurer une cuisson parfaite. Ainsi, vous n’aurez pas besoin d’ajouter la moindre matière grasse.

Concernant la viande, cette partie du bœuf a la particularité d’être moins grasse que l’entrecôte et on retrouve généralement le faux filet dans les colis prestige de viande, avec le rôti, onglets ou bavettes.

Pour la dégustation, sans aucun doute, le faux filet fera ressortir toutes ses saveurs au barbecue version feu de bois. Mais si on n’a pas toujours la chance de pouvoir faire des grillades au feu de bois, Marceline fait cuire le sien dans une poêle, avec un peu d’échalote et une goutte de vin blanc.

Accompagné d’un peu d’aligot, folie originaire de l’Aubrac, Marceline vous souhaite bon appétit !

Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.

Congélation ou Décongélation

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.         
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant... La viande emballée sous vide devra retrouver l'oxygène 1 à 2 heures avant la cuisson. Placez la viande à température ambiance avant sa cuisson. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs. 

* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.

Faux Filet Bœuf Pure Race Aubrac Origine France

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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