Tournedos de Bœuf Race Aubrac - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Tournedos viande fraîche bœuf pièce de choix à faire griller

Maison Conquet

Tournedos de filet de bœuf pure race Aubrac en pavé

Conditionnement :
Qté :
28,50€
Vendu en lot de deux,chaque tournedos pèse 210g*, vendu au poids réel comme chez votre artisan boucher
Issu et taillé dans le filet, le tournedos de bœuf de l'Aubrac bardé est parfait pour être grillé.
Goût exceptionnel et tendreté incomparable, un véritable mets de LUXE !

Boucherie Conquet à Laguiole

"Nos tournedos, Un véritable produit de luxe." 


Les Tournedos sont présentés en pavé généreux et épais de 210g environ. Ils sont découpés dans le cœur du filet de Rumsteck et préparés sous forme arrondie avec une fine escalope de gras porc. 

De nos jours, cette pièce de bœuf est très connue car très onctueuse mais assurément le morceau de viande le plus tendre du boeuf... 

Visuellement très beau dans une assiette, le Tournedos fait maintenant partie du patrimoine culinaire français grâce à la fameuse association Tournedos, pain et Foie gras pour préparer le célèbre Tournedos Rossini.

Il existe de nombreuses autres recettes pour apprécier toutes les saveurs du Tournedos. Partagez nous vos avis !

Pour la cuisson, Marceline conseille de bien saisir la pièce et de le chauffer fortement dans une poêle antiadhésive 1 à 2 mn de chaque côté puis de le disposer dans le four chaud à 180°C 6 à 8 minutes.


Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet. 

Congélation ou Décongélation

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.         
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.


* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.

Rumsteck Pure Race Aubrac, barde de porc Origine France

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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