Plates côtes de bœuf Pure Race Aubrac pour recette - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Plat-de-Côtes de Boeuf Pure Race Aubrac

Maison Conquet

Plat-de-Côtes de Boeuf Pure Race Aubrac

Conditionnement :
Qté :
À partir de 9,20€
Viande emballée en sachet sous-vide d'1 ou 2Kg
Connaissez-vous la plate-cote de bœuf ?
Situé près des os du thorax, il s'agit d'un morceau qualitatif et savoureux.
A utiliser pour tous types de plats à mijoter comme le célèbre pot-au-feu.

La Maison Conquet à Laguiole 

"Le plat-de-côtes est le morceau incontournable dans tout Pot au Feu."


Commandez et recevez en 2 jours un véritable morceau de choix pour préparer de belles recettes de cuisine traditionnelle : la belle plate-côte de Bœuf pure Race Aubrac.

Marceline vous propose la viande en pièce d’1Kg et 2Kg. Pour avoir une idée des proportions, dans le pot-au-feu, Il faut compter environ 300 g de viande avec os, par personne.

Nous travaillons la viande de boeuf Pure Race Aubrac, une viande peu grasse et extrémement tendre. Cette viande de Boeuf Pure Race Aubrac est très prisée par les restaurateurs et tous bons amateurs de viande rouge. Vous recevrez alors une viande à l'aspect bien rouge, très tendre, au gras bien calibré, persillée et au goût savoureux !

Situé sur le côté des os des côtes, plus précisément sur la cage thoracique, le "plat-de-côtes ou la plate-côte" est une viande à fibres longues. Il est très qualitatif pour réussir de nombreux plats à mijoter. Bouilli et cuisiné, il sera l'ingrédient central d'un pot-au-feu, de potée ou bien d'un bœuf bourguignon. Dans le pot-au-feu, certains cuisiniers conseillent d'associer trois viandes différentes pour une meilleure saveur. Cependant, en Aveyron, il faut savoir que le plat-de-côtes, à lui tout seul, sera un excellent choix pour vous offrir un bon pot-au-feu.
Dans certaines régions, le plat-de-côtes se consomme froid ou tiède, en accompagnement de salades composées ou crudités.


Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet. 

Congélation ou Décongélation

La maison Conquet assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.         
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.


* Piécage à /- 5%, le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.
Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.
Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.  

 

Plat De Cote Avec Os de Bœuf Pure Race Aubrac, Origine France.

Maison Conquet

Le meilleur boucher de l'Aubrac est Chez Marceline ! Boucher et Charcutier depuis 3 générations, la maison Conquet vous propose de goûter à son savoir-faire unique qui fais la renommé de ses viandes !

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