Le maître fromager de la Coopérative des Bergers du Larzac à la Cavalerie
Notre tome, Haut Barry, est un fromage au lait thermisé et entier de brebis, à pâte pressée demi-cuite et à croûte fleurie,
Produit par La Coopérative Fromagère des Bergers du Larzac dans le département de l'Aveyron en région Occitanie, allez-vous résister à cette tomme au bon goût du lait de brebis aux parfums floral du Larzac ?
Vous recevrez ce fromage sous la forme d'une tomme cylindrique, aux bords arrondis, pesant en moyenne 3 kilogrammes. Sa hauteur varie entre 11 et 12 centimètres pour un diamètre de 18 centimètres.
Fabriqué à partir d'un lait de haute qualité et affiné en cave naturelle, ce fromage vous offre, associées au goût lacté de brebis, des saveurs de fleurs, de fruits secs et de caves. Une TUERIE comme disent les plus jeunes...
Affiné en cave naturelle à la Bastide Pradines, la couleur de la croûte de ce fromage varie en fonction des saisons et également le temps passé dans les roches calcaires du Larzac. Sa couleur peut être ocre, grise, marron voire rosée. Elle est mouchetée par un fin duvet blanc à gris-marron.
Et comme disait Johnny : "Oh Barry, si tu savaaaaiisss... tout le bien que tu me fais !"
Comme toute la gamme des fromages des Bergers du Larzac, ce fromage est produit à partir de lait collecté chez une trentaine d’éleveurs, localisés entre le plateau du Larzac, le Causse Noir et le Mont Lévezou.
L'astuce de Marceline ? Le Haut Barry est un fromage de garde, ainsi dans de bonnes conditions, il peut se conserver jusqu’à deux années tout en restant souple et onctueux !
A conserver entre 2 et 6 °C. DLC : 90 jours minimum.
Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments, agent de conservation: lysozyme d'œuf.
Allergènes dans le produit