La Fromagerie FROMABON à la Cavalerie
Entre tradition et innovation, la Fleur du Larzac est un fromage typée brebis, délicat et finement salé avec une pâte lisse, souple et crémeuse.
La Fleur du Larzac est fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis thermisé, c'est à dire à une température inférieure à la pasteurisation. Elle se présente sous une forme arrondie, légérement bombée et pèse 300G environ.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis collecté exclusivement en Aveyron directement par la fromagerie Fromabon.
La lait est caillé, découpé, brassé puis mis dans des moules adapté. Après égouttage, le fromage est salé à la main puis placé en salle d'affinage. Affiné de 20 à 30 jours, c'est cette étape qui donne au fromage son caractère, sa pâte souple, non coulante et son odeur agréable aux senteurs du terroir du Larzac !
Avec sa fleur blanche légèrement orangeâtres, il s'agit d'un fromage adaptés à toutes les personnes qui aiment les fromages qui ne sont pas trop forts, sans pour autant être fade. Typé brebis, bien proportionné, on ressent un petit goût gourmand de noisettes assez long en bouche. La Fleur du Larzac se déguste essentiellement en fin de repas sur un plateau de fromages.
Croûte : naturelle - Lait : origine Aveyron, France - Traitement croûte : lavage au rocou
DDM : 25 jours - Température de stockage : 4°C à 6°C maxi - Température de transport : 4°C à 6°C maxi.
Lait de brebis thermisé, Sel, ferments, rocou
Allergènes dans le produit