La Fromagerie FROMABON à la Cavalerie
Nous fabriquons le Pérail au lait de chèvre avec les mêmes moules et les mêmes techniques que pour notre pérail au lait de brebis. Le lait de chèvre amène un goût unique et des saveurs fraîches, peu typées de ce lait !
10 cm de diamètre, couleur blanche légèrement crème, tout laisse penser au pérail de brebis...
Fabriqué avec du lait provenant du Larzac, au sud du Massif central, par la Fromagerie artisanale Fromabon Larzac, ce fromage est le reflet de la tradition ancestrale de ce territoire, autour du Pérail. Jésus de la fromagerie a voulu innover en reprenant les codes du Pérail avec le lait de chèvre.
Les techniques sont identiques : lait ultra frais, fabrication manuelle, moulé à la louche, le lait de chèvre amène un goût frais à ce fromage très souple. Crémeux, vous apprécierez sa pâte fine, lisse, souple et légèrement crémeuse. La croûte est naturelle, légèrement fleurie.
Le fromage est affiné une dizaine de jours, à réception chez vous, ce Pérail au lait de chèvre pourra sans aucun problème mûrir pour développer ses arômes, sans qu'ils ne deviennent trop fort. Pour cela, du papier plastique et une conservation au réfrigérateur sont deux critères importants.
DDM : 18 jours - Température de stockage : 4°C à 6°C maxi - Température de transport : 4°C à 6°C maxi.
Lait de chèvre, Sels, Ferments. (Lait origine France, Lait thermisé à une température inférieure à la pasteurisation)
Allergènes dans le produit