Recuite de brebis 500g, 1kg ou 5kg
Nous fabriquons la recuite avec du lactosérum de brebis à 100%. Une fois le lait caillé, nous récupérons la fleur du lait, appelé lactosérum ou petit-lait. Nous portons à ébullition ce petit-lait pour déclencher une floculation. L'ensemble des protéines du sérum va former de petits flocons avec une consistance ferme.
Les gourmands apprécieront la recuite avec du sucre, de la confiture, des fruits ou du miel. Les plus courageux vont cuisiner la recuite dans des recettes. Les plus traditionnels vont se lancer la recette de la flaune.
DLUO : 18 jours en barquette 500g et 1 kg / 22 jours en sac sous vide (5 kg).
FROMABON : FROMAGES ARTISANAUX AU LAIT ENTIER DU LARZAC ! Installée à côté de Millau, la fromagerie artisanale Fromabon sublime depuis plus de 20 ans le lait de troupeaux de brebis et de chèvre.
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