recuite - Produits Régionaux Aveyron | Chez Marceline
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Fromagerie Fromabon

Fromage Recuite Artisanale

Conditionnement :
Qté :
À partir de 6,92€
Recuite de brebis 500g, 1kg ou 5kg
Vous cherchez à faire une flaune (ou flône), un fiadone ou une recette avec de la recuite ? Découvrez la recuite du Larzac, fabriquée artisanalement, vous êtes sur de réussir toutes vos recettes !

LA FROMAGERIE FROMABON À LA CAVALERIE

Nous fabriquons la recuite avec du lactosérum de brebis à 100%. Une fois le lait caillé, nous récupérons la fleur du lait, appelé lactosérum ou petit-lait. Nous portons à ébullition ce petit-lait pour déclencher une floculation. L'ensemble des protéines du sérum va former de petits flocons avec une consistance ferme. 


La recuite de Fromabon Larzac est un fromage frais et maigre, issu de la production fromagère de brebis. Présentée en barquette, vous dégusterez un produit fermier, fabriqué artisanalement en Aveyron, riche en protéines et particulièrement maigre.

La recuite au lait de brebis est l'équivalent de la ricotta en Italie. La recuite se consomme nature, sucrée ou salée.

Les gourmands apprécieront la recuite avec du sucre, de la confiture, des fruits ou du miel. Les plus courageux vont cuisiner la recuite dans des recettes. Les plus traditionnels vont se lancer la recette de la flaune. 


  • Quel est la recette de la flaune ? Idée de recette de la Flaune ou Flône de Marceline.
  1. Ingrédients pour 6 personnes : 300g de pâte brisée, 500g de recuite, 150g de crème fraîche liquide, 15g de beurre, 250g de sucre, 6 oeufs, 5cl d'eau de fleur d'oranger et 1 zeste d'orange. 
  2. Préparation : préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre, le lait et la crème. Incorporer la recuite en mélangeant intimement. Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte brisée puis garnis celle-ci avec le mélange. Enfourner 20 minutes environ. La Flaune (ou flône) est cuite quand le dessus est bien doré. 
  3. Bon appétit : Après cuisson, laissez reposer le gâteau. La flaune ou flône est meilleure fraîche, le lendemain de sa préparation. Au tranchage, la garniture va laisser apparâitre les petits flocons de la recuite de brebis. Vous apprécierez ce gâteau au fromage au goûter. Ce flan léger et très doux en bouche n'a aucun goût de fromage. Avec quelques bulles, vous avez le dessert parfait. 

DLUO : 18 jours en barquette 500g et 1 kg / 22 jours en sac sous vide (5 kg).

Lactosérum brebis (100%). Lait : Origine Aveyron, France

Allergènes dans le produit

  • Lait et produits dérivés

Fromagerie Fromabon

FROMABON : FROMAGES ARTISANAUX AU LAIT ENTIER DU LARZAC ! Installée à côté de Millau, la fromagerie artisanale Fromabon sublime depuis plus de 20 ans le lait de troupeaux de brebis et de chèvre.

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