Fromage de Tête Terrine Aveyron - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Fromage de Tête à l'ancienne en terrine de l'Aveyron Jasse Larzou Charcuterie traditionnelle

Jasse Larzou

Fromage de tête en terrine de l'Aveyron

Conditionnement :
Qté :
23,75€
Soit 10,75/kg
Préparé dans une véritable terrine à l'ancienne de 2Kg environ*
Fabriqué en Aveyron, ce fromage de tête également appelé "pâté de tête" est une charcuterie moulée en gelée
Constitué de morceaux de viande, il a la particularité d'avoir une faible teneur en gras

Benjamin de Jasse Larzou, Spécialiste en charcuterie aveyronnaise

" Autrefois en Aveyron à la campagne, tout le monde avait son cochon... On tuait le cochon et avec la tête, on faisait du Fromage de tête également appelé Pâté de tête ! "


Emballé dans une véritable terrine, ce fromage de tête de Murasson dans le sud-Aveyron est fabriqué à partir de viande de tête de porc cuite dans son jus de cuisson agrémentée d'épices. Le fromage de tête également appelé " pâté de tête " est une charcuterie moulée en gelée, très ancienne. 

Pour la recette (bien gardée!), les morceaux, grossièrement hachés, sont donc cuits dans un savoureux bouillon assaisonné. Cuite, la préparation est ensuite moulée dans un plat à terrine. 

Avec ce pâté de tête, vous ferez le plein de saveurs typiques. Une charcuterie traditionnelle à découvrir d'urgence !

Marceline conseille de déguster cette spécialité sur le pouce avec des cornichons et un bon pain de campagne. Vous pouvez aussi le manger en entrée, mélangé avec une salade, vous obtiendrez une entrée au vrai goût du terroir.

Vous recevez le pâté de tête prêt à déguster. Il est emballé sous-vide, la date limite de consommation est indiquée sur l'emballage. Il se conservera entre 15 et 30 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler dès réception dans l’emballage sous-vide. Surtout, veillez bien à une décongélation douce au réfrigérateur.     

A table et BON APPETIT !


Le Saviez-vous? Ce produit a autant de noms que de recettes. Selon les régions de France, le nom pâté de tête varie. On retrouve le terme de fromage de tête, tête pressée, tête marbré, tête fromagée, tête en fromage, glacé, civier...
Traditionnellement, cette spécialité charcutière se fabrique à partir des parties charnues de la tête de cochon. Mais certains amateurs déclinent le pâté de tête avec de la viande de sanglier.  
Outre la France, la spécialité connaît aussi des succès dans toute l'Europe, en Espagne, en Suisse, en Allemagne, en Belgique, en Pologne, Roumanie et même en Russie. Les Canadiens en mangent aussi. Dans les pays musulmans, ils ont adapté la recette avec le mouton, mais le procédé de fabrication est fortement similaire. 


* poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez.

La charcuterie est artisanale, le produit est donc facturé au poids réel selon le prix / kilo, comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé.

Viande de tête de porc, bouillon, gélatine, conservateur: sel nitrite, sel, dextrose, saccharose; antioxydant : E316, arômes naturels, Anti-oxygène. * poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez.

Jasse Larzou

Benjamin de Jasse Larzou : un amateur de charcuteries artisanales, généreuses et au savoir-faire reconnu. Entre Aligot, Fricandeau et autres spécialités, faites confiance à cet amoureux du Terroir !

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