Alain de La Jasse à La Cavalerie
"Un jambon sec travaillé comme autrefois dans le respect de la tradition charcutière, en prenant le temps du salage et du séchage"
Ce jambon sec sans sel nitrité est un jambon sec de qualité avec une couleur rouge et une odeur caractéristique du jambon d'autrefois. Un jambon tendre, justement salé, à la viande peu fibreuse.
La cuisse de jambon est découpée par le charcutier afin de conserver uniquement la viande. Il est ensuite mis dans le sel marin. Une fois salé, le jambon est placé au séchoir environ 8 mois.
Les porcs utilisés pour ce jambon sont rigoureusement sélectionnés en provenance d'Espagne, ils sont nourris, élevés et affinés au coeur des "Sierra" espagnoles.
Ce jambon peut être consommé en l’état avec un bon pain de campagne, ou bien vous pouvez aussi l’utiliser dans vos préparations pour diverses recettes, tartine chaud, gratin, crêpes …
D'ou vient le terme "Serrano"? Le terme vient de "Sierra" en Espagnol, qui signifie montagne.
Ce jambon est emballé dans son sachet kraft fraîcheur de 110g. Chaque tranche pèse environ 55g. Le produit se converse au réfrigérateur, entre 0 et 4°C. Une fois chez vous, vous aurez environ une grosse quinzaine de jours pour le consommer. La date sera indiquée sur l'emballage.
Après ouverture, à consommer dans les 2 jours.