Épaule d'Agneau Laiton d'Aveyron

Casimir Conquet, boucher de Laguiole

Pièce brute à rotir en l'état ou à travailler. La pièce est découpée avec os, elle pèse environ 2Kg, soit pour environ 6 à 8 personnes. 

Goûtez à la saveur véritable de l'agneau avec une épaule brute d'Agneau Laiton Label rouge et IGP.

Manger de l'agneau, c'est bien, Manger de l'Agneau Français, c'est mieux, Manger de l'Agneau d'Aveyron, c'est soutenir une filière de qualité !

Vous aimez l'agneau ? Vous allez adorer la véritable épaule d'Agneau Laiton d'Aveyron Label Rouge élevé sous la mère. Idéale pour préparer un repas familial, les amateurs vont apprécier !

Les agneaux ont grandi auprès de leur mère et sont alimentés en bergerie au pis avec du lait. Non sevré, le rendu est une viande claire, jeune et extrêmement tendre. Le gabarit de chaque animal peut sensiblement varier, c'est pourquoi nous vous proposons à la vente un poids. Le poids du rôti varie légérement en fonction de la taille des agneaux. Le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué. Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.

Livraison

Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet. 

Conservation

Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.

Congélation ou Décongélation

Notre boucher assure une fraîcheur véritable de toutes ses viandes, par conséquent vous avez la possibilité de les congeler. Pour cela, placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation de l'agneau, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée encore sous vide au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler cette viande !

Préparation

Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.

* Piécage à /- 5%, Le gabarit de chaque animal peut sensiblement varier, c'est pourquoi nous vous proposons à la vente un poids. Par exemple, le paquet de 250gr* contient deux côtes d'agneau. En effet, le poids varie en fonction des saisons et de la taille des agneaux. 

Le produit est facturé au poids réel comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Nous avons fait le choix de facturer les produits au réel. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé. Nous vous débitons à expédition et vous avez l’assurance de payer uniquement ce que vous recevez au gramme près.