Tripes au Vouvray

Le Père Champain, Charcutier de Touraine,

La qualité d'une bonne recette de tripes? Elle vient de la préparation et la cuisson...
A partir d'ingrédients de qualité et 100% naturels, vous allez apprécier ce plat typique de Touraine, cuisiné depuis le Moyen-Age...

Ces tripes sont typiques de la région de Touraine où elles sont fabriquées. La recette s'inspire alors de son terroir, car les tripes sont mijotées dans ce célèbre vin du val de Loire, le vin de Vouvray. Ce vin amène ainsi tous ses arômes à cette recette traditionnelle de Touraine. Le Père Champain la suit depuis maintenant plusieurs générations. 

Pour la petite histoire, notre charcutier cuisine alors l'estomac de bœuf, soit le feuillet, la panse et le bonnet. Après l'avoir nettoyé et préalablement bouilli, il ajoute des pieds de veaux, oignons, carottes et laisse mijoter tout ce petit monde pendant environ 4h dans le bouillon et le vin produit à côté de chez lui. 

Vous recevrez alors un plat préparé très traditionnel selon une recette savoureuse. Si vous aimez les tripes et ce genre de cuisine, vous devez les découvrir de toute urgence. Elle est une véritable alternative originale aux recettes très connues des tripes, comme les tripes à la mode de Caen ou bien les tripes Auvergnates...
Le conseil de notre charcutier est de réchauffer entièrement le produit et laisser mijoter 15 min minimum. Elles sont à servir en plat principal accompagnées de quelques légumes et de pomme de terre. 

CONSERVATION

Elle se conserve à température ambiante dans son pot hermétique WECK. Une fois ouvert, à consommer rapidement et à stocker au réfrigérateur. 

Le saviez-vous?

Souvent boudées par un certain nombre de personnes, petits et grands, le saviez-vous que les tripes sont considérées comme un excellent aliment pour ne pas grossir car particulièrement maigre, et riche en oligo-éléments. Avec 100Kcal pour 100g, elles sont très peu caloriques et constituent une excellente source de protéines, vitamine B, en fer, en zinc et en acide urique. Elles ont les qualités nutritives du poisson et sont par exemple beaucoup moins calorique que le steak haché.