Rillettes de Lapin

Le Père Champain, charcutier traditionnel à Montlouis-sur-Loire

" 50% de lapin et 50% de porc dans cette recette, un produit très gourmand en temps pour être fabriqué, où le savoir-faire du charcutier traiteur est très important..."

Retrouve en bouche le vrai goût d'une rillette à l'ancienne qui laisse apparaître la finesse de la chair de lapin, à savoir une viande de porc labellisée, parfumée et gourmande.

Grâce à leur onctuosité, elles seront faciles à tartiner en pique-nique ou bien pour un apéritif.

Notre charcutier traiteur nous a confié qu'il s'agit là d'une recette qui prends beaucoup de temps à confectionner.

Après une première cuisson du lapin, les petites mains doivent trier la viande pour laisser placer à la chair de lapin uniquement, sans os...

Comme toutes les terrines du Père Champain, Marceline conseille de déguster les rillettes plutôt fraîches, elles sont donc meilleures si vous les placez au réfrigérateur 1h avant la dégustation. Marceline conseille de le marier avec une salade en entrée, une tranche de pain de campagne et un petit verre de vin rouge de Chinon pour respecter la tradition reconnue du terroir de Touraine.  

Ce pâté se conserve à température ambiante. C'est un produit qui est autoclavé, ainsi cela garantit la stabilité du produit et une longue conservation. Une fois ouvert, à consommer rapidement.