Benjamin de Jasse Larzou
"Nos Merguez : idées parfaites pour des repas à partager au coin du feu"
Elles sont fabriquées artisanalement dans un boyau naturel de mouton, à partir de viande fraîche de bœuf et de mouton. Ces merguez sont garanties sans colorant, sans sel nitrite et sans exhausteur de goût.
Le hachage de la viande fin et sa texture souple sont deux éléments qui rendent cette merguez idéale pour une cuisson au grill. Un produit qui sent bon l'été !
Par sa chair de couleur rouge à orangée qui sent bon l'été, on perçoit bien le mélange d'épices et plantes aromatiques. Le piment n'est pas trop "hot", elle plaira aux enfants...
Ces merguez sont idéales à faire griller et à partager en famille. Le petit conseil cuisson de Marceline est de bien faire cuire à cœur les merguez. Les petits et les grands apprécieront donc l'équilibre entre la saveur de la viande fraîche et les épices.
Livraison
Pour garantir la fraîcheur de la viande, la livraison sera effectuée via un colis réfrigéré par ChronoFresh. Le délai de livraison est estimé entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette pièce de viande dans un emballage, ce qui lui permettra de se conserver environ une semaine au réfrigérateur. La date sera indiquée sur le sachet.
Conservation
Il est recommandé de stocker la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 et 2°. Ainsi, pour une dégustation optimale, cette pièce de boucherie est à consommer avant la date indiquée sur le sachet.
Congélation ou Décongélation
Issue de viande fraîche, il est éventuellement possible de congeler la viande. La congélation conserve le goût et la saveur ainsi que toutes les qualités nutritives.
Pour cela, percer le film plastique de l'emballage ou utiliser un sac de congélation et placer la pièce au plus vite après réception au congélateur, ainsi elle gardera ses saveurs.
Concernant la décongélation, Marceline préconise une décongélation douce, pour cela placer la pièce congelée au réfrigérateur 24h avant sa cuisson. Par conséquent, Marceline déconseille le micro-onde pour décongeler la viande !
Préparation
Alors cette étape est une préconisation de bon vivant… Sortez la viande de réfrigérateur et de son sachet sous-vide au minimum 1h avant sa préparation. Laissez la viande respirer, cela lui permettra de reprendre sa couleur et retrouver son odeur de viande fraîche. Elle aura ainsi le temps de développer tous ses sens, reprendre sa couleur naturelle, retrouver son relief en bouche d'origine et se réoxygéner pour l'odeur. En effet, par le manque d'oxygène, le sous vide développe aussi l'odorat du produit et il faut donc laisser respirer la viande pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs.
Dans leur barquette sous atmosphère protectrice, vous recevrez les merguez avec une DLC d'environ 7 à 10 jours minimum. Elles sont à conserver entre 0 et 4°C. Une merguez pèse 55g.
Viandes origine France 85% (viande de boeuf 81% minimum, viande de mouton 3% minimum), eau, acidifiant : lactate de potassium, épices et plantes aromatiques (dont piment doux et fort, coriandre, fenouil), sel de Guérande (1.5%), dextrose, extraits naturel d'épices, antioxydant : ascorbate de sodium.
Boyau naturel de mouton. Sans adjonction de colorant et sans sel nitrité. Sans exhausteur de goût.