Boudin Galabart d'Aveyron - Livraison à domicile | Chez Marceline
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Boudin Galabart viande sang charcuterie producteur de porc recette boudin pommes

Jasse Larzou

Boudin Galabart Frais

Conditionnement :
Qté :
6,65€
Pièce de 700g, *Vendu au poids réel comme chez votre artisan charcutier
Fabriqué en Aveyron à Murasson par notre artisan charcutier, le boudin Galabart est très proche du boudin traditionnel.
Un incontournable de la gastronomie Aveyronnaise, à manger froid ou chaud.

Benjamin de Jasse Larzou

" Gouteux et Frais, notre Galabart est fabriqué à Murasson. Il est composé de produits naturels : sang, viandes de porc, couenne, du pain et relevé par le savoir-faire de notre artisan charcutier !

Une spécialité aveyronnaise d’excellence… "


Composé de sang, de viande de porc, de sel, d’épices et d’aromates, le Boudin Galabart est un produit typique du Sud de la France. Cette salaison est rare, mais elle a son public. On la retrouve uniquement dans des charcuteries traditionnelles ou sur l'étal de producteurs de porcs. 

Il est fabriqué dans la pure tradition Aveyronnaise et assaisonné comme il se doit, c'est à dire avec la tête de porc. Le maigre et la couenne sont cuits dans un bouillon avec oignons, carottes, clous de girofle, thyms et laurier. La préparation est hachée, mélangée avec le sang et ensuite poussé dans les boyaux de porc (chaudin). Pour finir, le tout est cuit, égoutté et séché sur perche pour être conserver plus longtemps. 

A la différence du boudin traditionnel, on retrouve donc dans ce boudin galabart Jasse Larzou de la viande, cela le rend donc plus gourmand. 

Riche en goût, le Boudin Galabart Jasse Larzou est un « must » de la charcuterie traditionnelle selon Marceline. Il est la charcuterie qui détient la première place des produits riches en fer ! A découvrir…

Ce boudin se consomme cru. Entier, tranché, en rondelles, vous pouvez le consommer en l’état avec du pain de campagne par exemple. Séché, on le réchauffe aussi dans la soupe. 

Si vous souhaitez le cuisiner, vous avez le choix. Chaud, il se mange sous toutes ses formes à vrai dire...   
On peut le frire ou le poêler pour l'accommoder avec des pommes.  Si vous souhaitez le mettre au four, pensez à le piquer afin d’éviter qu’il n’éclate pas à la cuisson. Au four, vous pouvez ainsi préparer diverses recettes comme en tarte ou en hachis parmentier.

Le conseil de Marceline est de cuire le boudin Galabart à la poêle, sans ajout de matière grasse. Il suffit alors de le faire revenir à feux doux pendant dix minutes en prenant soin de le tourner. Il faut qu’il soit bien cuit.  En accompagnement, ce boudin s'accompagne avec des notes sucrées, comme la pomme ou la poire. Marceline préfère des pommes cuites à la poêle pour respecter la tradition de la recette boudin et pomme et l'accompagne de pomme de terre pour bien assouvir l’estomac !

Attention ce boudin est un produit frais, il se conserve entre 0 et 4°C. La date de consommation à réception est comprise entre 10 et 15 jours. Le poids unitaire varie entre 600 et 800g généralement. 


Le saviez-vous ? Concernant l'accompagnement liquide du boudin, les meilleurs cuisiniers ont un conseil simple, si le boudin est noir c'est du vin rouge. Et si le boudin est blanc, les fins palets préconisent un vin de la même couleur !

A table et BON APPETIT !

* poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez.

La charcuterie est artisanale, le produit est donc facturé au poids réel selon le prix / kilo, comme chez votre artisan boucher. Vous payez uniquement la marchandise envoyée au gramme près. Pour les produits vendus au poids, le prix mentionné sur la fiche produit correspond au poids maximum indiqué.

Si lors de la préparation le poids de votre produit est supérieur, vous serez facturé du montant maximum affiché. Si le poids est inférieur, le client sera facturé du montant préparé.

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1284
Valeur énergétique kcal en g 309
Lipides en g 24
dont acides gras saturés en g 9.4
Glucides en g 4.4
dont sucres en g 2.3
Protéines en g 18.9
Sel en g 1.54
Sang, Gorges de porc, Viande de tête de porc, Couennes de porc, Pain, Sel, poivre, épices, Arômes sur support de dextrose et de sel. Plantes aromatiques ; Enveloppe : boyaux naturel * poids théorique, la charcuterie est vendue au poids réel et vous payez ce que vous recevez.

Jasse Larzou

Benjamin de Jasse Larzou : un amateur de charcuteries artisanales, généreuses et au savoir-faire reconnu. Entre Aligot, Fricandeau et autres spécialités, faites confiance à cet amoureux du Terroir !

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