La Coopérative des Bergers du Larzac
"Nous, on les adore nos brebis de race Lacaune ! "
Rond et blanc, l'Encalat des Bergers du Larzac possède une pâte souple à molle, le goût est doux, légèrement acidulé, il s'intensifie au fur et à mesure que l'affinage s'allonge.
Si vous possédez une pièce fraîche et humide et que vous appréciez la force des fromages de caractère, vous pouvez le stocker sans aucun problème. Il est affiné entre 3 et 12 semaines sur le Larzac. Cet environnement lui confère un goût unique et une croûte fleurie.
Affiné en cave naturelle, l'Encalat au lait entier de brebis de race Lacaune est un des trésors fermiers de la gastronomie aveyronnaise.
Le fromage est emballé dans une petite boîte en poids, comme certains Camemberts. Il est meilleur à température ambiante car son cœur devient coulant. Pensez bien à le sortir du réfrigérateur 1h avant sa dégustation.
Pour la petite histoire, ce fromage est né en 2006, à La Cavalerie. Deux années de recherche et de tests ont été nécessaires pour élaborer ce fromage . L'Encalat est également disponible en version BIO, fabriqué avec du lait issu de l'Agriculture Biologique.
Le conseil de préparation de Marceline est de préparer ce fromage au lait de brebis au four. En l'accompagnant de pommes de terre, quelques oignons, de l'ail et du persil, sa douceur conviendra à tous les authentiques amateurs de fromage.
Le saviez-vous ? Si on traduit le mot "Encalat" du patois au français, il s'agit de caillé frais. Cependant, le fromage actuel Encalat est bien un produit affiné.
Dluo mini 20 jours à réception, à conserver au frais entre 0 et 4°C.
Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments.
LAIT: Origine France
Allergènes dans le produit